스텐류 : 매일 열탕 소독 실시
전기소독고, 작업대, 세정대 : 일일 세척, 염소소독 실시
칼, 도마 : 소독조(소독)에 침전후 자외선 소독고에 보관
주방시설 전문 소독업체와 계약하여 원1회 전체 소독 실시
당사 위생안전 담당자와 함께 교차 점검
식재료 유통부터 보관 조리까지 프로세스 점검
식품 연구소 / 위생안전연구소 식재료 분석 인프라 활용
일일 개인위생 점검 및 건강상태 확인
배식복장 구분관리 철저
월 1회 위생교육 실시 / 년 1회 건강진단 실시
원재료 품질 검사 및 일일 전수 검사 실시
선입선출, 유통기한 관리
냉장,냉동식품 온도관리 철저 / 칼,도마,장갑 구분 사용
시설물 관리 책임자 지정 / 시설 정기 점검 실시
조리실 청소 진행 및 안전관리 메뉴얼에 의한 작업 실시
